# Блог

## 2025-09-24: Рецепт шарлотки

На основе вот этого рецепта с Russian Food. Пока все такие пироги я пеку исключительно в мультиварке, так как я создание ленивое, а мультиваркой проще управлять и проще потом мыть. Но можно приготовить такую шарлотку и в духовке, я планирую в будущем испытать этот рецепт в духовке.

Ингредиенты:

- Яйца - 3 больших яйца
- Сахар - 150 грамм
- Разрыхлитель теста - 5 грамм (половина десятиграммового пакетика)
- Мука - 150 грамм
- Корица - половина чайной ложки
- Мускатный орех - четверть чайной ложки (по желанию)
- Гвоздика - четверть чайной ложки (по желанию)
- Ванильный сахар - 5 грамм (по желанию)
- Соль - щепотка
- Сливочное масло - 20 грамм
- Яблоки - 500 грамм или 4-5 небольших яблочек

Что из посуды потом придётся мыть:

- Большая миска, чтобы замешивать тесто
- Доска, чтобы нарезать яблоки
- Нож, чтобы нарезать яблоки
- Ручной миксер с насадкой-венчиком (ну или просто венчик и ручной труд)
- Большая ложка или лопаточка, чтобы замешивать тесто, когда оно будет слишком густым для венчика
- Чайная ложка, чтобы замерять специи (ну или класть на глазок)
- Чаша мультиварки, ну или форма для пирога, если вы будете готовить в духовке
- Тарелки для готового пирога

Как приготовить:

1. Удалите сердцевину яблок и нарежьте мелкими кубиками.
2. Разбейте яйца в большую миску, добавьте сахар и взбейте венчиком.
3. Добавьте разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику, перемешайте. От специй смесь станет бежевого цвета.
4. Постепенно добавьте муку и перемешайте.
5. Добавьте кубики яблока и перемешайте. Вам может показаться, что на такое количество теста что-то многовато яблок (мне тоже в первый раз так показалось). Не переживайте, тесто поднимется и запечётся, и получится идеальная шарлотка.
6. мажьте чашу мультиварки сливочным маслом.
7. Вылейте тесто в мультиварку. Оставьте запекаться на 40 минут в режиме "Выпечка". Определить готовность пирога можно, проткнув его зубочисткой - если к зубочистке не прилипли кусочки теста, значит, пирог полностью пропёкся.
8. Аккуратно выньте готовую шарлотку из чаши.
9. Нарежьте и наслаждайтесь :)
10. Не забудьте помыть посуду как можно скорее!

Примечания:

- Я покупаю большие яйца (СО), используйте четыре яйца вместо трёх, если ваши очень маленькие.
- В рецепте-первоисточнике в качестве разрыхлителя используется сода, гашёная уксусом. Я использую разрыхлитель из пакетика, потому что так удобнее и (я подозреваю) он более эффективен. Но можно и соду с уксусом использовать.
- Если у вас нет ванильного сахара, но есть экстракт ванили, можно использовать его.
- Я пользуюсь весами, чтобы вес яблок (уже после удаления сердцевины и нарезки) был в районе 500 грамм. Я предпочитаю всё взвешивать при готовке - таким образом конечный результат будет каждый раз одинаковый и его будет проще повторить. Но вы можете так не замарачиваться.
- Для шарлотки лучше брать зелёные, более кислые яблоки. Они получаются вкусными после тепловой обработки, и кислотность составляет хороший контраст со сладким тестом.